Ragout de porc

Bonjour, bonjour ­čÖé

Aujourd’hui on s’occupe de la viande.

Aux Antilles, le cochon est ├á la f├¬te en cette p├ęriode comment ├ža dr├┤le de f├¬te?! XD.

Pour cette recette, j’ai utilis├ę:

  • 2 kilos de viande de porc (travers, de la poitrine et du r├┤ti de porc r├ęalis├ę avec de l’├ęchine),
  • 1 gros oignon ou 2 moyens :),
  • 5 oignons pays,
  • 4 branches de persil,
  • 1 branche de thym,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 morceaux de piment,
  • 1 piment entier,
  • 4 cuill├Ęres ├á soupe de vinaigre,
  • 2 feuilles de bois d’inde,
  • 5 clous de girofle,
  • et du sel.

├ëmincer les oignons pays, France et┬á le persil.┬á ├ëcraser l’ail, casser chaque clou de girofle en 2 et froisse les feuilles de bois d’inde.

Dans un grand r├ęcipient, on met la viande, on ajoute les ├ępices, les morceaux de piment, le sel, le vinaigre et on m├ęlange tout ├ža.

On laisse la viande mariner toute une nuit.

Dans une sauteuse et/ou un faitout , on fait chauffer 1 cuill├Ęre ├á soupe d’huile.On fait revenir les morceaux de viande en essayant de ne pas mettre tous les ├ępices et surtout pas les morceaux de piment.

La viande doit bien color├ęe dor├ęe coll├ę serr├ę. Je l’ai cuite dans diff├ęrents r├ęcipients vu la quantit├ę.

En tout, j’ai fait roussir pendant environ 20 minutes en ajoutant des filets d’eau d├Ęs que la viande accrochait un peu.

Une fois qu’elle est bien dor├ęe, on verse le reste de la marinade.On ajoute de l’eau, le piment entier sans le percer et on laisse mijoter ├á couvert ├á feu doux pendant 45minutes voir une heure.

Une fois le temps ├ęcoul├ę, on d├ęcouvre la viande et on laisse mijoter encore 10 minutes.Humm ├ža sent bon!!!!

Vivement samedi soir :p.

Au fait, vous voulez voir comment je pr├ępare les ignames?

A demain ­čśë

2 Comments
  1. Tu as tout ├á fait raison , chez nous le cochon est une tradition, et on le mange ├á toutes les sauces.J’aime trop tes recettes et photos.Dis moi tu voudrais pas faire des vid├ęos ├á l’occasion, j’aurai aim├ę te voir ├á lÔÇÖ┼ôuvre, tu fais de bonnes choses qui ├ęmoustillent mes papilles!Bises et merci pour ses recettes encore une fois !!

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