Comment ça on a déjà le ventre bien rempli?

Noël c’est aussi les cantines, les chants et puis on danse aussi un peu beaucoup. Du coup on peut encore manger hihihi XD.

J’ai voulu faire un dessert pas trop lourd…et frais :). Une bûche glacée aux saveurs exotiques: mousse de Citron vert, Maracudja et Vanille. Totale invention de moi!!!!

Mon papa m’avait amené de maracudjas que j’avais pris soin de vider et de congeler ;).

Mettez un saladier au congélo, on va réaliser une chantilly :D.

Donc pour cette buche j’ai utilisé:Pour la mousse

  • la chair de 3 maracudjas,
  • le jus de 3 citrons verts,
  • 1 gousse de vanille,
  • 100 grammes de sucre de canne,
  • 2 cuillères à café de maïzena,
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux,
  • 20cl de crème liquide entière.

A l’aide d’un presse fruits, je récupère le jus des maracudjas pas énormément, à peine 15cl. On garde les graines on s’en servira pour la déco ou pas.J’extrais le jus des 3 citrons vert.Dans une casserole, je verse les jus et le sucre. Je laisse mijoter à feu doux le temps qu’un léger sirop se forme.Je fends la vanille en deux et je récupère les graines que j’incorpore au sirop.

Je dissous la maïzena dans 10cl d’eau et je l’ajoute au mélange. Je laisse épaissir mais pas trop.

Je laisse refroidir.

Pour le biscuit, j’ai utilisé la recette proposée par Chef Nini:

  • 4 oeufs
  • 60g de sucre
  • 20 g de farine
  • 20g de maïzena
  • 50g de beurre

On sépare les blancs de jaunes d’oeufs.On fait blanchir les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.

Blanchir, c’est à dire fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’on se sente plus qu’on entende plus le sucre dans le saladier. Vous verrez le jaune devient de plus en plus pâle, c’est bon signe ;).On fait fondre le beurre au micro-onde. On l’ajoute au mélange. On incorpore la farine et la maïzena. On fouette bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.On bat nos blancs d’œufs en neige. On ajoute le reste de sucre et on recommence à battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.J’incorpore le mélange de jaunes d’œufs aux blancs d’œufs délicatement oui je sais je suis à l’envers.Sur un moule en silicone, je dépose une feuille de papier cuisson ou sulfurisé et je verse la pâte et je l’étale bien uniformément.

Je l’ai fait cuire à 180° pendant 15 minutes. Le dessous doit légèrement doré.Une fois le temps écoulé j’utilise beaucoup ce début de phrase dis donc, je sors la plaque et je couvre le biscuit d’un torchon humide, le temps que je monte ma mousse.Votre saladier est bien froid?

Alors on verse la crème liquide dedans et à l’aide d’un batteur, on monte la chantilly, Il m’a fallu 15 minutes…-_-’

A la chantilly , j’incorpore le sirop épaissit on touille et voilà on a notre mousse :).

Maintenant on passe au montage de notre bûche.

On prend une seconde feuille de papier cuisson que l’on pose sur le dessus du biscuit. 

On le renverse et on enlève le papier sulfurisé qui a servi pour la cuisson vous me suivez?

Je forme un rectangle en coupant les bords et accessoirement je goûte la mousse avec un bout de biscuit XD :p.

Avec un pinceau, j’imbibe le biscuit de rhum vieux.

Je mets une belle couche de mousse et je roule tout ça comme montré dans la vidéo de Chef Nini.Pour que le biscuit tienne, je l’ai enroulé dans un film alimentaire et hop au frigo pour au moins 12h.Pratiquement 24h plus tard, on a une bûche qui se tient bien et qui fond en bouche :D.Je vous avoue que je n’ai pas encore d’idées pour la décoration de notre bûche mais je sais qu’elle est déjà délicieuse et toute légère ;).

Demain, je vous montre la dernière recette qui compose de notre repas de Noël, je vous dis donc à demain.