Fricassé de lambis

Pour finir cette année, j’ai cuisiné mon fruit de mer préféré: Le lambis!

  • 1 kg de lambis (nettoyé et laver à l’eau vinaigrée).
  • 2 belles tomates,
  • 2 citrons verts,
  • 1 bouquet garni (oignon pays, persil, bois d’inde, thym),
  • 2 gousses d’ail,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 1 cuillère à soupe d’huile,
  • Du piment.

J’ai fait mariner 1h les morceaux de lambis avec le jus d’1 citron, l’ail, un morceau de piment et le sel.

Dans une cocotte, on fait bouillir les morceaux de lambis dans de l’eau salée  pendant 40 minutes ou 45 minutes.

Je conserve le bouillon. On coupe les tomates, les épices (oignons pays et persil), on effeuille le thym et on écrase l’ail.Dans une sauteuse, je fais chauffer une cuillère d’huile et j’ajoute les morceaux de tomates, le bouquet garni coupé en petits morceaux et l’ail écrasé.

Dans la sauteuse, j’ajoute les morceaux de lambis égouttés.

Je mouille avec 3 louches du jus de cuisson.

Je pose un piment entier, je couvre et je laisse mijoter 20 minutes.

On goûte et on ajuste au besoin du sel.

A la fin de la cuisson j’ajoute le jus de citron vert.

On a mangé ça avec des haricots rouges, igname, dachine (ou du riz) et christophine.

Bonne Année d’Amour à tous!!!!

8 Comments
  1. Oh la la, ou ka tchoué mwen ti famm.
    J adore le lambis aussi malheureusement une allergie aux fruits de mer mè prive de ce délice, heureusement il me reste ma mémoire olfative comme dirait Mr Proust.
    Bonne année et tous mes voeux à toi aussi.
    Kisss

  2. Bonne année 2012 tout d’abord!!!!! Bonne année culinaire, capillaire et puis la santé surtout !!!

    concernant le lambis, ma mère me dit souvent que ce n’est pas évident à nettoyer donc chaque fois je ne l’achète pas! C’est mon fruit de mer préféré également!

    J’aimerais bien faire la surprise a mon chéri!
    finalement pour noel je n’ai pas fait les patés a la viande, mais partie remise!
    Mon gratin d’ignames a eu du succès!
    bisou

    1. Merci et Bonne année ma belle!!!!
      J’ai hésité à mettre les photos pour le nettoyage du lambis, j’en ai pris une de la partie qu’il ne faut pas oublier d’enlever ou de nettoyer.
      Sinon je frotte le lambis avec le couteau dans une eau vinaigrée ou avec un bout de citron.
      Ah oui le gratin d’igname c’est vraiment bon 😉
      Des bisous

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