Vous l’appelez comment, vous, ce pain?

À Noël, j’ai été gâtée par ma soeur qui m’a offert des livres de cuisine et que vois-je dans l’un d’eux? hein,dis!!! une recette de pain que je cherche depuis un bon bout de temps.

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Je revois ma mamie nous préparer le « casse croûte »: le zacari, beurre salé et saucisson Gaul!

Merci à Sucy Palatin pour ce livre et surtout cette recette.

Pour une certaine quantité de minis zacaris que j’ai oublié de compter, dégustés en 2 jours et demi, il vous faut:

  • 12g de levure boulanger fraîche,
  • 12g de sucre,
  • 12g de sel,
  • 120g de beurre doux mou,
  • 600g de farine,
  • 216g d’eau.

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On préchauffe le four à 160°C

Dans un premier temps, on dissout la levure dans de l’eau tiède.3Dans le bol d’un robot, on mélange pendant une minute à petite vitesse la farine , le sucre, le sel. On verse la levure dissoute dans l’eau et on mélange de nouveau pendant une minute à vitesse très lente.

On ajoute le beurre mou et on malaxe pendant 5 minutes toujours à petite vitesse. On augmente la vitesse (de 1 à 6) et on continue à travailler la pâte pendant 15 minutes.4

 

 

On farine légèrement le plan de travail. On aplatit la pâte à la main afin de chasser l’air.

On essaie de former un rectangle sur 3 mm d’épaisseur. On replie les bords et on abaisse la pâte au rouleau de nouveau. On renouvelle l’opération 3 fois.5

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On coupe des petits carrés (10×10) et on recouvre d’un torchon propre. On laisse poser pendant 30 minutes.

On dépose les carrés sur une plaque de cuisson  recouverte d’un papier cuisson. 7Hop au four pour 25 minutes.

8Au petit déjeuner avec un peu de confiture ;p9