Miss Natïaa

Fan des Noix de Saint Jacques, je suis. Mais comment les manger autrement que poêlées?

Réponse trouvée dans un des livres de cuisine offert par Mr.Vandes: « Ma Cuisine Cyril Lignac – Cuisine légère ».

Pour 4 ramequins

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Ingrédients

  • 400g de noix de Saint Jacques,
  • 20cl de lait concentré non sucré,
  • 2 oeufs,
  • 2 pincées de safran,
  • du sel et du poivre.

On préchauffe le four à 180°C.

On place les noix, les oeufs et le lait au congélateur pendant 30 minutes. On mixe tous les ingrédients, excepté le lait.

Un fois le mélange homogène, on ajoute le lait petit à petit tout en continuant à mixer. On beurre les ramequins et on les remplit de mousse. On enfourne pour 25 minutes de cuisson.

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Pour vérifier la cuisson de la mousse, on la pique avec une aiguille. Cette dernière doit ressortir propre.3

 

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C’est notre légume star cet hiver, tellement délicieux, doux et bourré de vitamines.

Une préférence cependant pour le potimarron vert dont le goût châtaigne me semble plus perceptible.

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Ingrédients

  • Un beau potimarron,
  • 1L d’eau,
  • 1 branche de persil,
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 6 joues de lottes,
  • 50ml de vin blanc sec,
  • 1 oignon,
  • 1 pincée de safran.

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On ôte les graines et on épluche le potimarron. Attention aux doigts!3

 

On dépose dans une cocotte le potimarron en gros morceaux, le persil et l’eau. Dès que la cocotte minute se met à tourner, c’est parti pour 20 minutes de cuisson.

Dans une sauteuse, on fait chauffer à feu moyen l’huile d’olive et on fait revenir à l’oignon haché. Une fois que ce dernier à roussi, on ajoute les joues de lottes puis le vin. On recouvre et on laisse cuire pendant 10 minutes.4

Le potimarron est cuit. On récupère à l’aide d’un écumoire la chair. On mixe avec le bouillon de la lotte (vin et oignon). On verse dans la cocotte et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien.

Il ne reste plus qu’à dresser, un pistil de safran sur la lotte et voilà c’est prêt!5

 

 

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Capture d’écran 2013-02-24 à 12.09.00

 

Je pense que la semaine prochaine ça sera bon pour le petit truc que je vous prépare. Rien de spectaculaire, hein ;)

Bon après avoir parcouru de nombreux livres, sites et blog de cuisine; voici une partie de ce que nous aurons pour cette semaine

Capture d’écran 2013-02-24 à 12.25.28

Finalement je n’ai pas trouvé les ailes de poulet chez le volailler, donc j’ai pris 4 hauts de cuisses et 2 pilons. Chez le tripier 6 joues de porc pour la sousoupe.

J’ai aussi rajouté à ma liste initiale un pavé de saumon pris chez le poissonnier et chez l’épicier des pruneaux sans conservateur ;)

Par contre j’ai oublié les oignons -_-‘ (c’était pourtant marqué… tu me fatigues jeune fille!!)

Voilà c’est tout. Je vous fais des bises et passez un doux dimanche!

XoXo

 

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