Manman commès’* aka moi, est accro à Twitter.

Au début du mois, je vois passer un twit de Zaza qui informe qu’il y a une nouvelle #BattleFood proposé par Sokeen:

« la Battle Food, chouette contest entre blogueur à l’initiative de Carole du blog SunriseOverSea . Une battle sans gagnant sans perdant, juste pour le plaisir de cuisiner, de chercher des idées recettes, de photographier, enfin bref que du plaisir ! »

J’avais déjà suivi les précédentes mais de loin…  Et voilà que D. me propose d’y participer aussi. Je réfléchis un quart de seconde et en route mauvaise troupe, I’m IN!!

Le thème de cette 7ème édition est la pâte à choux. Vous vous rappelez j’en ai déjà cuisiné, la dernière recette en date: Les profiteroles sauce chocolat de Pierre Hermé

Je me suis un peu emballée en disant que je ferai une recette salée… Que nenni!

La saison des fraises commençant doucement et était LE fruit préféré de Mr Vandes, je me suis dis tant qu’à faire, hein!

J’ai fait une grande quantité de mousse c.f phrase précédente :D et 10 choux.

J’ai commencé par la mousse qui a besoin de 4h au moins pour prendre.

Ingrédients pour la Mousse à la fraise

  • 200 g de mascarpone,
  • 250 g de fraises + 50 pour la déco,
  • 20 g de sucre,
  • 1 filet de jus de citron,
  • 1/2 gousse de vanille,
  • 2 blancs d’œuf.

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On lave et on équeute les fraises. Hop au blender et on filtre pour ne pas avoir les grains qui craquent sous la dent.

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On bat la mascarpone avec le sucre et les grains de vanille. On verse le coulis tout en fouettant. 111

On monte les blanc d’oeuf en neige et on les ajoute délicate à la mascarpone. Enfin, on ajoute le filet de jus de citron. Quelques morceaux de fraises et on réserve au frais.112

Passons à la pâte à choux

Ingrédients

Pour 10 choux

  • 26g d’eau,
  • 26g de lait entier,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de sucre,
  • 22g de beurre,
  • 28g de farine,
  • 1 œuf.

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Préchauffez votre four à 190°C.

Dans une casserole,  on verse l’eau, le lait et y dissout le sel et le sucre.On incorpore le beurre. On porte à ébullition en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Versez la farine d’un coup et remuez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

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On dépose la pâte dans un saladier et on ajoute l’œuf. On mélange vivement la pâte en la soulevant de temps en temps. (ça fait les bras!!) Elle sera prête lorsqu’elle formera un ruban en retombant comme ci-dessous.

On verse la pâte aussitôt dans une poche munie d’une douille lisse. J’ai utilisé un sac de congélation, il fait aussi bien l’affaire. Il suffit alors de le remplir de pâte puis d’ en couper aux ciseaux l’extrémité pointue.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on façonne des choux d’environ 4 cm de diamètre en prenant soin de les espacer d’environ 5 cm.

Afin que les choux poussent de façon uniforme, appuyez-en légèrement le sommet à l’aide d’une fourchette trempée dans un peu d’eau froide.

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On enfournez pendant 7 minutes.

Une fois le temps écoulé, on maintient entrouvert le four et on laisse cuire 13 minutes de plus.

On laisse les choux refroidir sur une grille.112

A l’aide d’un couteau à pain, on coupe le chou en deux. On dépose une bonne cuillère à soupe de mousse à la fraise.

Pour le glaçage, j’ai utilisé du fondant et du colorant alimentaire.

Yummy!

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La fraise se fait la malle

La liste des participants pour cette édition :

Mon ampersand  | Créa Cuisine Est elle gourmande | Amstramgramm |  Beautyarchi |Bonjour Darling | Mes ptits plats dans les grands | Les Midinettes | Mère et fille en cuisine | L’Ornithorynque Chafouin | Sunrise Over Sea |  Le goût des autres | Chichichoc |  Pop & Soda | Emilie & Lea’s secrets | epices et moi | Délices Cookie’s |Un dessert à la fourchette | Fraise Basilic |   Happy cooking | Ndggdn | Mamie Gâteau | Je ne suis pas au point sur la ganache | By plou | Fashion gazette | Réglisse et marmelade | Lili’s cook |  Miss Natïaa | La Thai qui Riz | Les Boîtes de mArie | Mrateliergraphique | Madeleines et plumes d’autruches |Un dessert à la fourchette | BarbaSucre | Miss Crumble | Emysoulkitchen |Les recettes de juliette | Le marché éclectique | Once upon a cook | La godicheSamkonait |  Emilie murmure | Youbold | coonerie et cie | RoseSucre | Parigote | foreverstartsnow | Rose Sucre | La fourmi elé  | Grib0uillie | Framboises et bergamote | Marine is cooking | Vanessa Pouzet | la medecine passe par la cuisine | happy2cook | cathyetchrismoon

* Je cherche toujours une traduction en français… Aidez moi!!