Tarte au fromage blanc et aux fraises #battlefood

C’est ma deuxième participation à la Battle Food!

J’aime ce type de concours. Rien à gagner, pas de compétition, juste le plaisir de participer (call me Bisounours, GrosBisous, pleaseeee).

Cette fois ci, c’est Madeleines et Plumes d’Autruche  qui a choisi le thème: La fraise!

Vous vous rappelez du fond de tarte sablée sucrée que j’ai réalisé il n’y a pas si longtemps?

C’était pour réaliser cette recette d’Éric Kayser pour la deuxième fois. Ceux qui me suivent sur Instagram, ont déjà vu cette photo!

La première fois, j’étais invitée à prendre le thé chez D. et j’ai proposé d’amener le goûter.

Je whatsappe (application sur smartphone) ma sœur en catastrophe la veille: « Il me faut une recette fraîche pour le thé de demain!!!! ». Après qu’elle se soit bien moquer de moi avec mon histoire de « prendre le thé », elle m’envoie la recette d’Éric Kayser qu’elle a elle même déjà testé: La tarte au fromage blanc & aux fruits rouges.

C’était un succès!

J’ai choisi de la faire qu’aux fraises car elles foisonnent sur les étales au marché depuis quelques semaines déjà.

Voici le détail de cette recette. Pour la garniture, il vous faudra:

Ingrédients

  • 3 feuilles de gélatine ou un sachet de gélatine,
  • 300g de crème fraiche épaisse,
  • 300g de fromage blanc,
  • 80g de sucre glace,
  • 20g de kirsch ,
  • 500g de fraises (Charlotte).

Préparation

Préparons d’abord le  fond de tarte.

Préchauffez votre four à 170°C.

Farinez votre plan de travail (1 à 2 cuillères à soupe). Déposez la pâte et aplatissez-la à l’aide de vos main puis au rouleau à pâtisserie. Vérifiez si votre pâte est aux bonnes dimensions de votre moule.

Retirez l’excédent de pâte (les chutes feront un bon petit biscuit sablé :D). Piquez la pâte avec une fourchette pour empêchez celle ci de gonfler pendant la cuisson. Déposez du papier sulfurisé par dessus. Trouez-le.  Déposez des billes de cuissons ou des haricots rouges secs.

Enfournez pour 35 minutes et laissez refroidir.

Fouettez la crème épaisse avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Faites fondre le sachet de gélatine dans 4 cuillères à soupe d’eau froide. Si vous utilisez des feuilles de gélatines, faites les tremper dans un plat creux d’eau froide pendant 10 minutes et essorez les bien.

Faites tiédir le kirsch dans une casserole et hors du feu ajoutez la gélatine tout en fouettant.

Mélangez au fouet la gélatine/kirsch avec le fromage blanc puis incorporez la crème fouettée délicatement à la spatule.

Versez la crème sur le fond de tarte refroidie et réservez 1 heure au moins au réfrigérateur. Je l’ai laissé toute une nuit.

Dressage

Bon, faites ça au moins avant que vos invités n’arrivent si vous ne voulez pas trop les faire patienter ;).

Un peu avant de servir, lavez et équeutez les fraises.

Coupez chaque fraises en quatre.

Disposez les fraises sur la tarte.

Voilà, voilà! Vous l’essayerez?

Voici la liste des participantes:

Albane / Amstramgram / Barbasucre  /Beautyarchi / Bonjour darling / Bouille gourmande / By ACB 4 you /By plou / Caro Delightson …  / Chataigne / chic, chic, choc…olat / Coupe et cuit / Délices cookies / Emilie and Lea’s secrets / Emy soul kitchen / Epices et moi / Est-elle-gourmande / Forever start now / fraise-basilic.com/ / Framboises et bergamote / Gourmet et gourmand / Happyfoood / Histoires de fruit / J’ai trop mangé de chocolat / Je ne suis pas au point sur la ganache / La cuisine d’ Anna et Olivia / La Godiche / La goutte noire  / Laureli / Laurie crea cuisine  / Le blog de Pouce / Les recettes de Juliette / Llily’s kitchen book / Madame Citron / Madeleines et plumes d’autruche / Mes ptits plats dans les grands  / Miss Natiaa / Mon ampersand Girl / Mr atelier graphique / My pretty paris / Ndggdn / Once upon a cook / Popotte / Safran gourmand  / Sunrise over sea / Un dessert a la fourchette / Vanessa  Pouzet / Very easy kitchen / You bold 

Cette recette est extraite du livre d’Éric Kayser « Les tartes d’Éric Kayser »

Commentaires
  1. Oh my God !! Elle a l’air terriiiiiiiiiiiiiiiiblement bonne !!!
    Peut-être le bon goûter gourmand dimanche prochain, tiens.
    Bisous <3

  2. Yuuummy ! Elle est superbe ta tarte et surement très bonne. En même temps Eric Kayser c’est juste terrible à chaque recette, je suis une accro aux boulangeries Kayser 😉

    1. Honte à moi, il y a un mois de ça je ne connaissais pas Éric Kayser -_-‘
      Mais je suis entrain de rattraper mon retard 😀

    1. Merci Valerie!
      Mon amie Danielle a eu exactement la même réflexion que toi quand elle a gouté cette tarte.
      Et il est vrai que c’est nettement plus « léger » que la traditionnelle crème pâtissière.
      Douce soirée à toi aussi Valérie.

  3. Elle est juste superbe ta tarte ! Et délicieusement alléchante !
    Une belle alliance le fromage blanc avec la fraise ( dommage que je ne digère le fromage blanc, j’aimerais tant pourtant … :/ ) qui allège et apporte une bien belle saveur à la fraise.
    Belle journée !

    1. Merci beaucoup Lyne!
      Oui le fromage blanc apporte cette légèreté et il se marie à merveille avec les fraises.
      Bonne journée à toi aussi et à bientôt!

  4. P U N A I S E !!!!!
    Cette tarte est complètement magnifique!! Et ta pâte, toute dorée est si belle aussi que je la mangerais bien toute seule 😉 (j’adore la bonne pâte sablée!)
    Et dire qu’un des desserts préférés de mon amoureux est la tarte aux fraises! Je lui montrerai tes photos et lui en ferai, j’en ai déjà l’eau à la bouche!

    Par contre je changerai la gélatine par de l’agar-agar 🙂
    bises!

    1. Merciiiiiiii
      (je serai bien capable de manger cette pâte sans rien XD)

      Ahhh tu me diras pour l’agar-agar, please!! 😉

      1. Rho lalaaa!
        J’ai fait un essai de cette tarte rien que pour moi ce weekend, et mercredi j’en refait une pour mon chéri 😉
        Je me suis plus que régalée…TOUT est absolument excellent, y’a rien à changer!

        (Avec l’agar agar c’est pareil, il faut le faire chauffer avec un liquide et quand il refroidit il gélifie…je n’en ai peut-être pas mis tout à fait assez cette fois par contre, mais ça a été quand même… )

        Bonne semaine! 🙂

        1. Ahhhh merci Maria, merci Eric Kayser pour cette délicieuse recette!!
          Je testerai avec l’agar agar.

          Bonne semaine, Mademoiselle 😉
          A bientôt!

  5. Youhou, recette refaite pour mon amoureux [des tartes aux fraises]! Je te dis même pas comment il a aimé!

    Cette fois, dans la pâte j’ai ajouté un peu de thé matcha, du coup elle est un petit peu verte, (mais c’est beau, c’est léger, et ça va bien avec le rouge et le blanc aussi), et il y a un petit goût, qui se marie bien avec les fraises je trouve!
    bises!

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