Tarte à la Mangue Julie et aux amandes

Je suis plutôt de la team fruit frais nature que cuit…

Mais, l’autre jour quand on jouait aux touristes dans le nord de l’île, mes parents, ma minus et moi même avons atterri dans un restau que j’avais envi de tester depuis son ouverture (je vous raconterai une autre fois) Les arômes au Carbet.

Arrivés au dessert, la serveuse nous propose celui du jour: la tarte à la mangue du chef.

J’étais remplie j’ai opté pour le sorbet, mon papa pour un café et ma mamoune à tester la fameuse tarte à la mangue.

Ma maman nous a proposé gentiment d’y gouter.

Ah ah l’erreur

On ne sait pas fait prier!

Elle a du regretter!

C’était doux!!!

C’est la pleine saison des mangues ici et je m’étais dit que j’essayerai de refaire cette tarte à la maison

 

POUR LA PÂTE BRISEE

  • 150g de farine
  • 1 oeuf (53g)
  • 50g de beurre
  • 5g de sucre

POUR LA COMPOSITION DE LA TARTE

  • 2 mangues Julie mûres (564g) – On les choisit mûres mais fermes.
  • 50g d’amandes
  • 5g de sucre
  • de la cannelle

On commence par la pâte.

Dans un saladier, on verse la farine.

On y ajoute le beurre et le sucre.

On sable le tout.

 

On casse un oeuf dans un ramequin et on verse au mélange le tout.

On réalise une boule ou on essaie d’en faire une et on conserve la pâte au frigo.

 

On préchauffe le four à 180°C.

Pendant ce temps, on broie finement les amandes.

 

 

On y ajoute les 5g de sucre.

 

Puis, passons aux mangues.

On les épluche et on taille des lamelles dans le sens de la longueur.

 

On les conserve le temps de précuire notre pâte.

On farine notre plan de travail.

On étale la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et on découpe la forme de son moule.

 

On fonce le moule et on pique la pâte pour l’empêcher des gonfler.

On y dépose les billes de cuisson.

 

Et on enfourne pendant 10 minutes.

 

On laisse tiédir et on dépose au fond le mélange amandes/ sucre.

 

 

On dépose les lamelles de mangues.

 

On râpe par dessus un peu de cannelle et on enfourne pour 30 minutes.

Voilà c’est cuit!

 

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