Miss Natïaa

Je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs.

Et avec mon cousin chef cuistot Albert, on échange sur souvent sur Whatsapp sur les associations de saveurs et plats à tester.

Je lui disais que je souhaitais une recette rapide et gouteuse, toujours!

Et c’est la qu’il m’a soumis l’idée de réaliser un crumble à la goyave.

Ni une ni deux, je prends rendez-vous avec ma cousine responsable de l’exploitation agricole Kay Gabou & Gabie, pour récupérer quelques goyaves cubaines (des belles goyaves sucrées à la chair rose) et des goyaves fraises (petites baies juteuses et légèrement acidulées qui rappellent un peu le goût de fraises des bois.).

Nous y voilà, on se lance!

Pour un crumble pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 500g de goyaves On retire la partie contenant les graines. Celles des goyaves cubaines sont assez dures sous la dent. On peut faire une confiture avec par exemple ou manger nature comme le fait ma fille.
  • 50g de farine
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 70g d’amande
  • le zeste d’un demi citron

On préchauffe le four à 180°C puis on débute la préparation la pâte à crumble.

Dans un saladier, on mélange le beurre, le sucre et la farine.

On mixe moyennement les amandes entières et on les ajoute au mélange.

On réserve le temps de s’occuper des goyaves.

On les retire le trognons des goyaves cubaines et goyaves fraise.

On ôte ensuite la peau ainsi que les graines uniquement des goyaves cubaines

On coupe les goyaves en petits dés et on y ajoute le zeste d’un demi citron.

On mélange.

Dans des ramequins, on dépose les morceaux et on recouvre de pâtes à crumble.

On enfourne pendant 30 minutes.

A la sortie du four, je ne vous raconte pas le parfum qui s’y dégage.

L’association goyave, citron, amande, hummmm!!!

C’est divin!

On peut déguster le crumble tiède ou encore froid.

J’ai testé les deux, verdict…les deux sont délicieux!

Je n’ai pas réussi à choisir si je le préférais tiède ou froid.

Impossible de me décider. Je pense tout simplement que je n’en ai pas gouté suffisamment ah ah!

Vous testerez et vous me direz comment vous l’avez préféré hein?

Bonne dégustation!

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Pour un énième brunch en famille, l’une de mes sœurs nous a fait de délicieuses crêpes au lait de coco garnies de mangues et de maracudja (fruit de la passion).

Et c’est Madame je cuisine à l’œil donc impossible d’obtenir sa recette.

J’ai reproduit sa recette en fonction de ses explications et ma foi, c’est tété dwèt!

Je partage ici donc la recette pour 8 à 10 crêpes.

Il vous faudra:

  • 125 g de farine,
  • 2 œufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 pincées de cannelle
  • le zeste d’un demi citron
  • Un coco sec.
(Il pesait 660g. J'ai extrait le lait de coco à la centrifugeuse et j'en ai obtenu 127g
On conserve l'eau de la noix de coco. Ici j'en ai eu pour 162 g
Donc je dirai d'entre 290-300 g de liquide.)

Dans un 1er temps, à l’aide d’un marteau, j’ai tapé l’ensemble de la noix sans la casser.

C’est pour décoller la chair de la coque.

On place un récipient sous la noix, pour récupérer l’eau, puis on filtre cette eau.

Enfin on tape avec des coups secs cette fois-ci pour la casser et récupérer la chair.

On décolle la chair à l’aide d’un couteau. 

Puis on coupe en morceaux pour les passer à la centrifugeuse ou extracteur de jus.

Dans un saladier, on mélange le lait et l’eau de coco.

Puis on ajoute le sucre qu’on dissout bien et les œufs entiers.

On incorpore la farine, les grains de vanille et la cannelle râpée.

On fait chauffer une crêpière à feu moyennement fort avec de l’huile neutre.

Quand les bulles se forment et que les bords se dorent, on retourne et on fait cuire l’autre face 1 à 2 minutes.

Miam! Une belle crêpe bien dorée.

J’en ai obtenu 10!

Afin qu’elles restent moelleuses, j’ai recouvert d’un tissu en coton le temps de préparer la garniture.

On épluche nos mangues.

On les taille en dés et en fines lamelles.

Dans un récipient, on mélange les mangues, le maracudja (fruit de la passion) et les zestes d’un demi citron.

Passons au pliage.

On replie les deux bords…

On roule et c’est plié!

Vlà l’explication ah ah ah!!

Je suis sûre que mes photos vous aiderons.

;)Voilà, bonne dégustation!

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Je suis plutôt de la team fruit frais nature que cuit…

Mais, l’autre jour quand on jouait aux touristes dans le nord de l’île, mes parents, ma minus et moi même avons atterri dans un restau que j’avais envi de tester depuis son ouverture (je vous raconterai une autre fois) Les arômes au Carbet.

Arrivés au dessert, la serveuse nous propose celui du jour: la tarte à la mangue du chef.

J’étais remplie j’ai opté pour le sorbet, mon papa pour un café et ma mamoune à tester la fameuse tarte à la mangue.

Ma maman nous a proposé gentiment d’y gouter.

Ah ah l’erreur

On ne sait pas fait prier!

Elle a du regretter!

C’était doux!!!

C’est la pleine saison des mangues ici et je m’étais dit que j’essayerai de refaire cette tarte à la maison

POUR LA PÂTE BRISEE

  • 150g de farine
  • 1 oeuf (53g)
  • 50g de beurre
  • 5g de sucre

POUR LA COMPOSITION DE LA TARTE

  • 2 mangues Julie mûres (564g) – On les choisit mûres mais fermes.
  • 50g d’amandes
  • 5g de sucre
  • de la cannelle

On commence par la pâte.

Dans un saladier, on verse la farine.

On y ajoute le beurre et le sucre.

On sable le tout.

On casse un oeuf dans un ramequin et on verse au mélange le tout.

On réalise une boule ou on essaie d’en faire une et on conserve la pâte au frigo.

On préchauffe le four à 180°C.

Pendant ce temps, on broie finement les amandes.

On y ajoute les 5g de sucre.

Puis, passons aux mangues.

On les épluche et on taille des lamelles dans le sens de la longueur.

On les conserve le temps de précuire notre pâte.

On farine notre plan de travail.

On étale la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et on découpe la forme de son moule.

On fonce le moule et on pique la pâte pour l’empêcher des gonfler.

On y dépose les billes de cuisson.

Et on enfourne pendant 10 minutes.

On laisse tiédir et on dépose au fond le mélange amandes/ sucre.

On dépose les lamelles de mangues.

On râpe par dessus un peu de cannelle et on enfourne pour 30 minutes.

Voilà c’est cuit!

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