Miss Natïaa

Je suis plutôt de la team fruit frais nature que cuit…

Mais, l’autre jour quand on jouait aux touristes dans le nord de l’île, mes parents, ma minus et moi même avons atterri dans un restau que j’avais envi de tester depuis son ouverture (je vous raconterai une autre fois) Les arômes au Carbet.

Arrivés au dessert, la serveuse nous propose celui du jour: la tarte à la mangue du chef.

J’étais remplie j’ai opté pour le sorbet, mon papa pour un café et ma mamoune à tester la fameuse tarte à la mangue.

Ma maman nous a proposé gentiment d’y gouter.

Ah ah l’erreur

On ne sait pas fait prier!

Elle a du regretter!

C’était doux!!!

C’est la pleine saison des mangues ici et je m’étais dit que j’essayerai de refaire cette tarte à la maison

POUR LA PÂTE BRISEE

  • 150g de farine
  • 1 oeuf (53g)
  • 50g de beurre
  • 5g de sucre

POUR LA COMPOSITION DE LA TARTE

  • 2 mangues Julie mûres (564g) – On les choisit mûres mais fermes.
  • 50g d’amandes
  • 5g de sucre
  • de la cannelle

On commence par la pâte.

Dans un saladier, on verse la farine.

On y ajoute le beurre et le sucre.

On sable le tout.

On casse un oeuf dans un ramequin et on verse au mélange le tout.

On réalise une boule ou on essaie d’en faire une et on conserve la pâte au frigo.

On préchauffe le four à 180°C.

Pendant ce temps, on broie finement les amandes.

On y ajoute les 5g de sucre.

Puis, passons aux mangues.

On les épluche et on taille des lamelles dans le sens de la longueur.

On les conserve le temps de précuire notre pâte.

On farine notre plan de travail.

On étale la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et on découpe la forme de son moule.

On fonce le moule et on pique la pâte pour l’empêcher des gonfler.

On y dépose les billes de cuisson.

Et on enfourne pendant 10 minutes.

On laisse tiédir et on dépose au fond le mélange amandes/ sucre.

On dépose les lamelles de mangues.

On râpe par dessus un peu de cannelle et on enfourne pour 30 minutes.

Voilà c’est cuit!

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Coucou me revoilà !

Apres une hibernation pour cause de fin de grossesse et d’apprentissage de la maternité (Et ce n’est que le début! ) je me suis risquée à faire une petite recette pour ma Miss Natïaa. Une recette rapide vous pensez bien, ma coccinelle étant exclusive, je n’ai pas beaucoup de temps

  • 240g farine semi-complete
  • 30g flocon d’avoine
  • 160ml de lait demi-écrémé
  • 90g de cranberries
  • 2 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf

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Recette extraite du 750g mag

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La première fois que j’ai gouté un cheesecake, ce gâteau au fromage nord-américain, il était lourd et tellement bourratif que je n’avais gouté que 3 cuillères…

Et puis quelques années plus tard, j’ai eu le privilège de dégouter ceux de Danielle tellement délicieux.

J’avais eu l’occasion d’en faire un premier pour l’anniversaire d’une de mes soeurs mais je crois bien que je ne tenais pas encore de blog…

Depuis mon retour j’en ai fait deux aux maracudjas (fruit de la passion) et à la mangue: pour l’anniversaire de mon Papou et un autre pour des retrouvailles joyeuses!

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Ingrédients

  • 600g de fromage à tartiner type Philadelphia. Ici j’ai utilisé du fromage local de Marjolait
  • 380g de biscuits (spéculos et galettes saint michel: 1 paquet de chaque)
  • 190g de beurre salé mou
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 160g de sucre
  • 10g de farine
  • 3g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille
  • le zeste d’un demi citron
  • 2 mangues moyennes
  • 4 maracudjas soit 100g de jus
  • 2 cuillères à café de sucre

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Préparation

On réduit en miettes nos biscuits et on y ajoute le beurre mou. On assemble bien le tout.

Dans un moule à manqué de 18cm de diamètre, on forme le fond de notre cheesecake.

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Puis on place le moule au frigo le temps de préparer la crème du cheesecake. On préchauffe notre four à 150°C.

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Dans un saladier, on bat dans un premier temps les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et le sucre.

Un fois que le mélange est bien mousseux et que le sucre est bien dissout, on ajoute les 10g de farine, les grains de vanille et le zeste d’un demi citron vert.

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On récupère le jus des maracudjas. On conserve les grains auxquels on ajoute deux cuillères à café de sucre.

On dissout la poudre de gélatine dans un peu de jus et on verse les 100g de jus dans le saladier.

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On y ajoute nos 600g de fromage à tartiner et on mélange bien de façon à obtenir un mélange bien lisse.

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On transvase notre crème dans le moule et on enfourne à 150°C pendant 1h30.

Le cheesecake doit être légèrement tremblant. On le laisse refroidir dans le four éteint puis on le place au frigo pendant au moins 8h (24h c’est le must!).

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On réduit une des mangues en purée en passant dans un chinois pour éviter les fils.

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Et on débite l’autre mangue en petits cubes.

On couvre notre cheesecake de purée de mangue, de grains de maracudjas et on finit avec les dés de mangues.

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Bonne dégustation!

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