Miss Natïaa

Eh de 3!

Je rappelle qu’est ce que la Battle Food ou pas? Ok, je ne le rappele pas alors! Cette fois ci, c’est Once Upon A Cook qui a choisi le thème de la cuisine en bocal.

Les amis, pour ce 3ème concours je séchais complètement. Aucune idée, mais vraiment aucune idée de recettes. Mais beaucoup d’interrogations surtout:

  • Cuisiner en bocal, je peux cuire les ingrédients et ensuite faire un montage dans une verrine?
  • Une verrine…mais ce n’est pas un bocal!
  • Cuire directement dans le bocal?

Bref, j’étais perdue… Je me ballade sur Instagram dès fois que je trouve une idée et pif paf padaboum Madame Juju

publie une photo de tomates confites. Bingo, ça sera ça ma recette!

Du coup dimanche dernier, j’ai eu la chance de trouver au marché quelques tomates vendues par un petit producteur de Meaux.

Belles et juteuses mais pas encore sucrées… Sinon je parle trop non?

1

Ingrédients

  • 300g de tomates « cocktail »,
  • 2 brins de thym,
  • 1 cuillère à café de poivre,
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • 1 cuillère à soupe de sel,
  • 2 gousses d’ail,
  • de l’huile.

2

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Couper les tomates en deux et épépiner les.

3

Dans un petit ramequin, mélanger le sel, le sucre, le poivre et l’ail écrasée.4

Placer les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Assaisonner-les. Enfourner les pendant 2h et laisser les refroidir dans le four.

5

Déposer les tomates dans un bocal sec et propre. Verser l’huile et ajouter les feuilles de temps.

Hop, réserver le bocal dans un placard à l’abri du soleil. Du coup, on se dit à « un jour où il n’y aura ni soleil ni tomates! »

Des bises!

La liste des participantes:

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C’est ma deuxième participation à la Battle Food!

J’aime ce type de concours. Rien à gagner, pas de compétition, juste le plaisir de participer (call me Bisounours, GrosBisous, pleaseeee).

Cette fois ci, c’est Madeleines et Plumes d’Autruche  qui a choisi le thème: La fraise!

Vous vous rappelez du fond de tarte sablée sucrée que j’ai réalisé il n’y a pas si longtemps?

C’était pour réaliser cette recette d’Éric Kayser pour la deuxième fois. Ceux qui me suivent sur Instagram, ont déjà vu cette photo!

La première fois, j’étais invitée à prendre le thé chez D. et j’ai proposé d’amener le goûter.

le thé che D

Je whatsappe (application sur smartphone) ma sœur en catastrophe la veille: « Il me faut une recette fraîche pour le thé de demain!!!! ». Après qu’elle se soit bien moquer de moi avec mon histoire de « prendre le thé », elle m’envoie la recette d’Éric Kayser qu’elle a elle même déjà testé: La tarte au fromage blanc & aux fruits rouges.

C’était un succès!

J’ai choisi de la faire qu’aux fraises car elles foisonnent sur les étales au marché depuis quelques semaines déjà.

Voici le détail de cette recette. Pour la garniture, il vous faudra:

1

Ingrédients

  • 3 feuilles de gélatine ou un sachet de gélatine,
  • 300g de crème fraiche épaisse,
  • 300g de fromage blanc,
  • 80g de sucre glace,
  • 20g de kirsch ,
  • 500g de fraises (Charlotte).

Préparation

Préparons d’abord le  fond de tarte.

Préchauffez votre four à 170°C.

Farinez votre plan de travail (1 à 2 cuillères à soupe). Déposez la pâte et aplatissez-la à l’aide de vos main puis au rouleau à pâtisserie. Vérifiez si votre pâte est aux bonnes dimensions de votre moule.9Retirez l’excédent de pâte (les chutes feront un bon petit biscuit sablé :D). Piquez la pâte avec une fourchette pour empêchez celle ci de gonfler pendant la cuisson. Déposez du papier sulfurisé par dessus. Trouez-le.  Déposez des billes de cuissons ou des haricots rouges secs.10Enfournez pour 35 minutes et laissez refroidir.

2

Fouettez la crème épaisse avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit souple.

3

Faites fondre le sachet de gélatine dans 4 cuillères à soupe d’eau froide. Si vous utilisez des feuilles de gélatines, faites les tremper dans un plat creux d’eau froide pendant 10 minutes et essorez les bien.4

Faites tiédir le kirsch dans une casserole et hors du feu ajoutez la gélatine tout en fouettant.

5

Mélangez au fouet la gélatine/kirsch avec le fromage blanc puis incorporez la crème fouettée délicatement à la spatule.

6

Versez la crème sur le fond de tarte refroidie et réservez 1 heure au moins au réfrigérateur. Je l’ai laissé toute une nuit.

7

Dressage

Bon, faites ça au moins avant que vos invités n’arrivent si vous ne voulez pas trop les faire patienter ;).

Un peu avant de servir, lavez et équeutez les fraises.

8

Coupez chaque fraises en quatre.

9

Disposez les fraises sur la tarte.

10

Voilà, voilà! Vous l’essayerez?

Voici la liste des participantes:

Albane / Amstramgram / Barbasucre  /Beautyarchi / Bonjour darling / Bouille gourmande / By ACB 4 you /By plou / Caro Delightson …  / Chataigne / chic, chic, choc…olat / Coupe et cuit / Délices cookies / Emilie and Lea’s secrets / Emy soul kitchen / Epices et moi / Est-elle-gourmande / Forever start now / fraise-basilic.com/ / Framboises et bergamote / Gourmet et gourmand / Happyfoood / Histoires de fruit / J’ai trop mangé de chocolat / Je ne suis pas au point sur la ganache / La cuisine d’ Anna et Olivia / La Godiche / La goutte noire  / Laureli / Laurie crea cuisine  / Le blog de Pouce / Les recettes de Juliette / Llily’s kitchen book / Madame Citron / Madeleines et plumes d’autruche / Mes ptits plats dans les grands  / Miss Natiaa / Mon ampersand Girl / Mr atelier graphique / My pretty paris / Ndggdn / Once upon a cook / Popotte / Safran gourmand  / Sunrise over sea / Un dessert a la fourchette / Vanessa  Pouzet / Very easy kitchen / You bold 

Cette recette est extraite du livre d’Éric Kayser « Les tartes d’Éric Kayser »

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Manman commès’* aka moi, est accro à Twitter.

Au début du mois, je vois passer un twit de Zaza qui informe qu’il y a une nouvelle #BattleFood proposé par Sokeen:

« la Battle Food, chouette contest entre blogueur à l’initiative de Carole du blog SunriseOverSea . Une battle sans gagnant sans perdant, juste pour le plaisir de cuisiner, de chercher des idées recettes, de photographier, enfin bref que du plaisir ! »

J’avais déjà suivi les précédentes mais de loin…  Et voilà que D. me propose d’y participer aussi. Je réfléchis un quart de seconde et en route mauvaise troupe, I’m IN!!

Le thème de cette 7ème édition est la pâte à choux. Vous vous rappelez j’en ai déjà cuisiné, la dernière recette en date: Les profiteroles sauce chocolat de Pierre Hermé

Je me suis un peu emballée en disant que je ferai une recette salée… Que nenni!

La saison des fraises commençant doucement et était LE fruit préféré de Mr Vandes, je me suis dis tant qu’à faire, hein!

J’ai fait une grande quantité de mousse c.f phrase précédente :D et 10 choux.

J’ai commencé par la mousse qui a besoin de 4h au moins pour prendre.

Ingrédients pour la Mousse à la fraise

  • 200 g de mascarpone,
  • 250 g de fraises + 50 pour la déco,
  • 20 g de sucre,
  • 1 filet de jus de citron,
  • 1/2 gousse de vanille,
  • 2 blancs d’œuf.

1

On lave et on équeute les fraises. Hop au blender et on filtre pour ne pas avoir les grains qui craquent sous la dent.

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On bat la mascarpone avec le sucre et les grains de vanille. On verse le coulis tout en fouettant. 111

On monte les blanc d’oeuf en neige et on les ajoute délicate à la mascarpone. Enfin, on ajoute le filet de jus de citron. Quelques morceaux de fraises et on réserve au frais.112

Passons à la pâte à choux

Ingrédients

Pour 10 choux

  • 26g d’eau,
  • 26g de lait entier,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de sucre,
  • 22g de beurre,
  • 28g de farine,
  • 1 œuf.

1

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans une casserole,  on verse l’eau, le lait et y dissout le sel et le sucre.On incorpore le beurre. On porte à ébullition en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Versez la farine d’un coup et remuez vivement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.

110

On dépose la pâte dans un saladier et on ajoute l’œuf. On mélange vivement la pâte en la soulevant de temps en temps. (ça fait les bras!!) Elle sera prête lorsqu’elle formera un ruban en retombant comme ci-dessous.

On verse la pâte aussitôt dans une poche munie d’une douille lisse. J’ai utilisé un sac de congélation, il fait aussi bien l’affaire. Il suffit alors de le remplir de pâte puis d’ en couper aux ciseaux l’extrémité pointue.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on façonne des choux d’environ 4 cm de diamètre en prenant soin de les espacer d’environ 5 cm.

Afin que les choux poussent de façon uniforme, appuyez-en légèrement le sommet à l’aide d’une fourchette trempée dans un peu d’eau froide.

111

On enfournez pendant 7 minutes.

Une fois le temps écoulé, on maintient entrouvert le four et on laisse cuire 13 minutes de plus.

On laisse les choux refroidir sur une grille.112

A l’aide d’un couteau à pain, on coupe le chou en deux. On dépose une bonne cuillère à soupe de mousse à la fraise.

Pour le glaçage, j’ai utilisé du fondant et du colorant alimentaire.

Yummy!

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La fraise se fait la malle

La liste des participants pour cette édition :

Mon ampersand  | Créa Cuisine Est elle gourmande | Amstramgramm |  Beautyarchi |Bonjour Darling | Mes ptits plats dans les grands | Les Midinettes | Mère et fille en cuisine | L’Ornithorynque Chafouin | Sunrise Over Sea |  Le goût des autres | Chichichoc |  Pop & Soda | Emilie & Lea’s secrets | epices et moi | Délices Cookie’s |Un dessert à la fourchette | Fraise Basilic |   Happy cooking | Ndggdn | Mamie Gâteau | Je ne suis pas au point sur la ganache | By plou | Fashion gazette | Réglisse et marmelade | Lili’s cook |  Miss Natïaa | La Thai qui Riz | Les Boîtes de mArie | Mrateliergraphique | Madeleines et plumes d’autruches |Un dessert à la fourchette | BarbaSucre | Miss Crumble | Emysoulkitchen |Les recettes de juliette | Le marché éclectique | Once upon a cook | La godicheSamkonait |  Emilie murmure | Youbold | coonerie et cie | RoseSucre | Parigote | foreverstartsnow | Rose Sucre | La fourmi elé  | Grib0uillie | Framboises et bergamote | Marine is cooking | Vanessa Pouzet | la medecine passe par la cuisine | happy2cook | cathyetchrismoon

* Je cherche toujours une traduction en français… Aidez moi!!

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