Miss Natïaa

La première fois que j’ai gouté un cheesecake, ce gâteau au fromage nord-américain, il était lourd et tellement bourratif que je n’avais gouté que 3 cuillères…

Et puis quelques années plus tard, j’ai eu le privilège de dégouter ceux de Danielle tellement délicieux.

J’avais eu l’occasion d’en faire un premier pour l’anniversaire d’une de mes soeurs mais je crois bien que je ne tenais pas encore de blog…

Depuis mon retour j’en ai fait deux aux maracudjas (fruit de la passion) et à la mangue: pour l’anniversaire de mon Papou et un autre pour des retrouvailles joyeuses!

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Ingrédients

  • 600g de fromage à tartiner type Philadelphia. Ici j’ai utilisé du fromage local de Marjolait
  • 380g de biscuits (spéculos et galettes saint michel: 1 paquet de chaque)
  • 190g de beurre salé mou
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 160g de sucre
  • 10g de farine
  • 3g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille
  • le zeste d’un demi citron
  • 2 mangues moyennes
  • 4 maracudjas soit 100g de jus
  • 2 cuillères à café de sucre

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Préparation

On réduit en miettes nos biscuits et on y ajoute le beurre mou. On assemble bien le tout.

Dans un moule à manqué de 18cm de diamètre, on forme le fond de notre cheesecake.

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Puis on place le moule au frigo le temps de préparer la crème du cheesecake. On préchauffe notre four à 150°C.

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Dans un saladier, on bat dans un premier temps les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et le sucre.

Un fois que le mélange est bien mousseux et que le sucre est bien dissout, on ajoute les 10g de farine, les grains de vanille et le zeste d’un demi citron vert.

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On récupère le jus des maracudjas. On conserve les grains auxquels on ajoute deux cuillères à café de sucre.

On dissout la poudre de gélatine dans un peu de jus et on verse les 100g de jus dans le saladier.

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On y ajoute nos 600g de fromage à tartiner et on mélange bien de façon à obtenir un mélange bien lisse.

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On transvase notre crème dans le moule et on enfourne à 150°C pendant 1h30.

Le cheesecake doit être légèrement tremblant. On le laisse refroidir dans le four éteint puis on le place au frigo pendant au moins 8h (24h c’est le must!).

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On réduit une des mangues en purée en passant dans un chinois pour éviter les fils.

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Et on débite l’autre mangue en petits cubes.

On couvre notre cheesecake de purée de mangue, de grains de maracudjas et on finit avec les dés de mangues.

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Bonne dégustation!

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Vous le croirez jamais, je n’ai JAMAIS mangé de cheesecake de ma vie.

Je ne sais pas quel goût ça a, mais tout le monde en parle et dit que c’est très bon.

J’ai donc décidé de tester ce gâteau hier soir en sortant du boulot (cuisiner ça détend :) ).

Alors j’ai pioché des infos sur différents blogs culinaires pour faire le mien.

Pour la pâte, il nous faut:

  • 200g de petit beurre
  • 80g de beurre

On réduit les biscuits en poudre, avec un robot je pense que le rendu est meilleur mais j’en ai pas donc j’ai fait avec ce que j’avais sous la main

On fait fondre le beurre au micro onde et on l’ajoute aux biscuits.On beurre un moule charnière de 24cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond.On verse le mélange dans le mouleA l’aide d’une cuillère à soupe, on tasse cette préparation sur les bords.

Hop, au frigo pendant 30minutes.

Pendant ce temps, on prépare la crème :)

  • 900g de Philadelphia nature
  • 5 oeufs
  • 120g de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 bouchons de rhum vieuxPréchauffez le four à 160°C

Mélangez le fromage avec le sucre: il ne faut pas que la préparation soit trop liquide mais souple.

Fendez les gousses de vanille en deux dans les sens de la longueur, à l’aide d’une pointe de couteau, récupérez le contenu des gousses et le rajoutez à la préparation.2 bouchons de rhum

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien
Versez la crème dans le moule et lissez la surface.

Mettez au four 60 minutes.

Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir DANS le four porte fermée puis 24 à 48h au frais.

le cheesecake doit être encore tremblotant à la fin des 60minutes de cuisson.

Je vous donnerez le verdict ce soir :)

Edit:

Bon amigos, je suis pas du tout convaincue. Les hombres ont bien aimés mais moi pas du tout. J’irai gouté à un Indiana café apparemment ils sont bon là….:(

Edit2: Lors de la make up j’ai fait gouté aux filles et Améthys qui en avait déjà mangé m’a dit que c’est bien ça un cheesecake et qu’elle prendrait la recette :). Je fais donc partie de ceux qui n’aime pas le cheesecake :)

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