Miss Natïaa

Pour un énième brunch en famille, l’une de mes sœurs nous a fait de délicieuses crêpes au lait de coco garnies de mangues et de maracudja (fruit de la passion).

Et c’est Madame je cuisine à l’œil donc impossible d’obtenir sa recette.

J’ai reproduit sa recette en fonction de ses explications et ma foi, c’est tété dwèt!

Je partage ici donc la recette pour 8 à 10 crêpes.

Il vous faudra:

  • 125 g de farine,
  • 2 œufs entiers
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 pincées de cannelle
  • le zeste d’un demi citron
  • Un coco sec.
(Il pesait 660g. J'ai extrait le lait de coco à la centrifugeuse et j'en ai obtenu 127g
On conserve l'eau de la noix de coco. Ici j'en ai eu pour 162 g
Donc je dirai d'entre 290-300 g de liquide.)

Dans un 1er temps, à l’aide d’un marteau, j’ai tapé l’ensemble de la noix sans la casser.

C’est pour décoller la chair de la coque.

On place un récipient sous la noix, pour récupérer l’eau, puis on filtre cette eau.

Enfin on tape avec des coups secs cette fois-ci pour la casser et récupérer la chair.

On décolle la chair à l’aide d’un couteau. 

Puis on coupe en morceaux pour les passer à la centrifugeuse ou extracteur de jus.

Dans un saladier, on mélange le lait et l’eau de coco.

Puis on ajoute le sucre qu’on dissout bien et les œufs entiers.

On incorpore la farine, les grains de vanille et la cannelle râpée.

On fait chauffer une crêpière à feu moyennement fort avec de l’huile neutre.

Quand les bulles se forment et que les bords se dorent, on retourne et on fait cuire l’autre face 1 à 2 minutes.

Miam! Une belle crêpe bien dorée.

J’en ai obtenu 10!

Afin qu’elles restent moelleuses, j’ai recouvert d’un tissu en coton le temps de préparer la garniture.

On épluche nos mangues.

On les taille en dés et en fines lamelles.

Dans un récipient, on mélange les mangues, le maracudja (fruit de la passion) et les zestes d’un demi citron.

Passons au pliage.

On replie les deux bords…

On roule et c’est plié!

Vlà l’explication ah ah ah!!

Je suis sûre que mes photos vous aiderons.

;)Voilà, bonne dégustation!

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Qui est la jeune femme qui se souvient des fêtes uniquement parce qu’elle sait qu’elle va manger? J’exagère à peine.

Je suis gourmande vous l’aurez compris depuis quand même, j’y peux rien.

La chandeleur, c’est pour moi mon Papou d’amour dans sa cuisine entrain de préparer  à sa tribune des filles de délicieuses crêpes salées à la farine de sarrasin (blé noir) :p.

Ti cochon té ka mandé manman’y pouki djol li long kon sa. Tanto tanto ich mwen!*  et voilà que maintenant c’est moi qui les prépare. Alala, le temps file trop vite!

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Pour 16 crêpes réalisées dans une  poêle à crêpes de 22 cm

INGRÉDIENTS

  • 250g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1 petit oeuf (pesant moins de 53g)
  • 50cl d’eau
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)

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PRÉPARATION

Dans un grand saladier, mélangez la farine, l’oeuf et 25cl d’eau afin d’obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer au frais au minimum 4h au mieux 24h.

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Versez les 25cl d’eau restant et touillez.

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Faîtes chauffer votre poêle à crêpes à feu vif puis beurrez la. Versez une louche de pâte et d’un tour de poignée répartissez la uniformément.

Cuisez chaque face environ 2 minutes. Les bords de votre crêpe doivent se détacher légèrement de votre poêle.

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Garnissez votre galette comme bon vous semble.

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Ici j’ai choisi de la compléter de fromage râpé, de champignons, de bacon et d’un oeuf; accompagnée de mâches et de fines rondelles de radis noir.

On se dit à demain pour le marché ;)

*Le cochonnet demandait à sa mère pourquoi elle avait une aussi grande gueule. Bientôt, bientôt tu sauras mon enfant! : expression créole que mon papounet m’a sorti un nombre incalculable de fois. <3 <3

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