Miss Natïaa

Quand on me parle de macarons les premières images et surtout odeurs qui me viennent à l’esprit sont celles des biscuits secs au coco :D

Quand j’ai vu les cookies de Danielle la semaine dernière, ça m’a fait pensé au macaron. Et je me suis revue sur la véranda avec ma mamoune entrain d’en préparer avec Fifi et Sandow à nos pieds  surexcitées et attendant qu’on leur donnent les bouts de cocos qu’on arrivaient plus à râper.

Voici comment réaliser 9 macarons:

  • 1 coco d’environ 400g (250g de pulpe),
  • 120g de sucre,
  • 150g de farine,
  • 12g de beurre demi sel,
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre,
  •  1 cuillère à café rase de levure chimique,
  • 1/2 gousse de vanille,
  • 1/4 de noix de muscade,
  • 3 gouttes d’essence d’amande amère,
  • 1/4 de zeste de citron vert.

On préchauffe le four à 180°C.

Dans une bassine, on rape le coco.

On ajoute le sucre et on laisse reposer 30 minutes pas plus sinon ça rendra trop d’eau.

Dringgggggg, le temps est écoulé!

On incorpore le lait,

la muscade,

l’essence d’amande amère,

le zeste de citron,

et la vanille,

On mélange bien et on ajoute le beurre.

La farine, la levure et on malaxe.

Sur une plaque allant au four, on dispose du papier sulfurisé.

On forme une boule (environ 2 belles cuillères à soupe de pâte).

Et on l’aplatit sur environ 1cm d’épaisseur.

Avec une fourchette on arrondit un peu tout ça.Au four pour 30 minutes!!! ça sent bonnnn

On laisse refroidir avant de les déguster ;p!!

XD bizou

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Pour finir cette année, j’ai cuisiné mon fruit de mer préféré: Le lambis!

  • 1 kg de lambis (nettoyé et laver à l’eau vinaigrée).
  • 2 belles tomates,
  • 2 citrons verts,
  • 1 bouquet garni (oignon pays, persil, bois d’inde, thym),
  • 2 gousses d’ail,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 1 cuillère à soupe d’huile,
  • Du piment.

J’ai fait mariner 1h les morceaux de lambis avec le jus d’1 citron, l’ail, un morceau de piment et le sel.

Dans une cocotte, on fait bouillir les morceaux de lambis dans de l’eau salée  pendant 40 minutes ou 45 minutes.

Je conserve le bouillon. On coupe les tomates, les épices (oignons pays et persil), on effeuille le thym et on écrase l’ail.Dans une sauteuse, je fais chauffer une cuillère d’huile et j’ajoute les morceaux de tomates, le bouquet garni coupé en petits morceaux et l’ail écrasé.

Dans la sauteuse, j’ajoute les morceaux de lambis égouttés.

Je mouille avec 3 louches du jus de cuisson.

Je pose un piment entier, je couvre et je laisse mijoter 20 minutes.

On goûte et on ajuste au besoin du sel.

A la fin de la cuisson j’ajoute le jus de citron vert.

On a mangé ça avec des haricots rouges, igname, dachine (ou du riz) et christophine.

Bonne Année d’Amour à tous!!!!

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Bonjour, bonjour :)

Aujourd’hui on s’occupe de la viande.

Aux Antilles, le cochon est à la fête en cette période comment ça drôle de fête?! XD.

Pour cette recette, j’ai utilisé:

  • 2 kilos de viande de porc (travers, de la poitrine et du rôti de porc réalisé avec de l’échine),
  • 1 gros oignon ou 2 moyens :),
  • 5 oignons pays,
  • 4 branches de persil,
  • 1 branche de thym,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 morceaux de piment,
  • 1 piment entier,
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre,
  • 2 feuilles de bois d’inde,
  • 5 clous de girofle,
  • et du sel.

Émincer les oignons pays, France et  le persil.  Écraser l’ail, casser chaque clou de girofle en 2 et froisse les feuilles de bois d’inde.

Dans un grand récipient, on met la viande, on ajoute les épices, les morceaux de piment, le sel, le vinaigre et on mélange tout ça.

On laisse la viande mariner toute une nuit.

Dans une sauteuse et/ou un faitout , on fait chauffer 1 cuillère à soupe d’huile.On fait revenir les morceaux de viande en essayant de ne pas mettre tous les épices et surtout pas les morceaux de piment.

La viande doit bien colorée dorée collé serré. Je l’ai cuite dans différents récipients vu la quantité.

En tout, j’ai fait roussir pendant environ 20 minutes en ajoutant des filets d’eau dès que la viande accrochait un peu.

Une fois qu’elle est bien dorée, on verse le reste de la marinade.On ajoute de l’eau, le piment entier sans le percer et on laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 45minutes voir une heure.

Une fois le temps écoulé, on découvre la viande et on laisse mijoter encore 10 minutes.Humm ça sent bon!!!!

Vivement samedi soir :p.

Au fait, vous voulez voir comment je prépare les ignames?

A demain ;)

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