Souvent on se plaint de ne manger que du riz et des pâtes alors pour changer pourquoi ne pas tester des légumineuses.

Aujourd’hui, j’ai envi de partager avec vous ma recette d’haricots rouges.

Cet accompagnement/plat me rappelle mon enfance.

Toutes les semaines ma mamie se faisait un plaisir de nous préparer dans son grand faitout, avec une cuisson douce au feu de bois, des « pois » comme elle aimait si bien les appeler.

J’adorais ça!

Avec les années, j’en consomme de plus en plus rarement. Mais ça va changer!

J’essaie d’intégrer les légumes secs à nos menus ces derniers temps aussi souvent que possible. Car en plus d’être gustatifs, ils sont aussi bons pour le corps.

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En achetant mes céréales, j’ai vu ses drôles de petits haricots rouges en libre services: des haricots azunkis.

Hop, 200g dans un sachet. Testons ça!

Pour la cuisson, j’opère comme pour le dombré d’haricots mais sans viande.

La veille, je fais tremper les haricots dans un grand volume d’eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour faciliter la cuisson.

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Le lendemain, les pois ont doublé de volume.

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Alors pour deux personnes, j’ai pris:

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Ingrédients

  • 200g d’haricots rouges
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3 brins de thym
  • 4 brins de persil
  • 400g d’eau

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Préparation

Dans une cocotte, je fais chauffer la cuillère à soupe d’huile et je fais revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement.

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On ajoute les haricots rouges,

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Ainsi que les brins de thym, le persil et les gousses d’ail émincés finement.

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On couvre d’eau et on ferme la cocotte. C’est parti pour 30 minutes de cuisson.

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Une fois le temps écoulé, j’écrase un peu les haricots.

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Voilà, c’est prêt!