Miss Natïaa

L’an dernier, lors d’un apéro, ma sœur nous a fait goûter des chips de plantain Lays qu’elle avait ramené d’un de ses voyages en République Dominicaine.

J’en ai pris une que je commençais à goûter du bout des lèvres… Je ne sais pas pourquoi j’avais autant d’appriori sur ces chips: elles sont délicieuses!

On s’est mis à la recherche dans le commerce, ici, en Martinique… En vain!

On les a trouvé en version sucrée et puis on sait dit pourquoi ne les réaliser nous même!

C’est d’ailleurs ce que ma sœur nous à réaliser lors de l’anniversaire  de sa Baby Girl.

À mon tour de les préparer salées et au thym.

Vous pouvez vous amusez à les parfumer comme vous souhaitez. Laissez parler votre créativité!

Allez, pour le détail de cette recette, on clique sur la photo!

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Et les cocos, plus que 8 vendredis avant Noël!

Si siiii!

La Toussaint est passée, on peut donc officiellement se plonger dans l’esprit des fêtes de fin d’année.

Oui, je vous dis!

Le temps file et c’est le timing parfait pour réaliser mon punch préféré: le punch au coco!!!

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Doux et onctueux comme il faut!

Pour réaliser environ 3,5L de punch, il vous faudra

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Ingrédients 

  • 500g de sucre
  • 50cL d’eau
  • 2 bouts la cannelle
  • 2 zestes de citron
  • 3 pincées la muscade
  • 1 belle gousse de vanille
  • 1 grosse boîte de lait concentré sucré (1kg)
  • 1 Litre de rhum blanc
  • Le lait de 4 noix de cocos secs (soit environ 50cl de lait de coco pur). On garde l’eau de coco (soit environ 30cl)

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Préparation

Dans un premier temps, on réalise un sirop. Dans une casserole, on mélange le sucre et l’eau.
On parfume avec deux morceaux de zestes de citron, deux morceaux de cannelle, une gousse de vanille fendu en deux et de la muscade.

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On mélange bien et on porte à ébullition pendant 1h sur feu moyen.

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Pendant ce temps, à l’aide d’un marteau on tape l’ensemble de la noix pour aider au décollement de la chair.

Puis on casse nos noix de cocos au dessus d’un saladier pour récupérer l’eau.

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On décolle la chair de la coque et on enlève la peau brune ou pas. Vous obtiendrez un punch plus coloré avec la peau. On rince les morceaux de cocos sous un filet d’eau froide. Dans une centrifugeuse, on extrait le lait.

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On filtre l’eau de coco.

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Dans un saladier, on mélange le lait et l’eau de coco. On y ajoute le sirop de canne maison encore chaud puis le lait concentré sucrée. Enfin, on termine par le rhum et on remue bien le tout. Notre punch est prêt!

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Enfin, on transvase le punch dans des bouteilles en verre et on patiente jusqu’aux fêtes…

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Ou pas pour le savoureux en famille ;)

Bonne dégustation!

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À chaque saison ses fruits et ses légumes. Et un qui annonce la fin de l’année est bien la châtaigne pays.

Le châtaignier ressemble à s’y méprendre à l’arbre à pain: feuilles et fruits quasi semblables. Le fruit du châtaignier quand à lui est recouvert d’épines molles. Pour récolter les châtaignes, les graines brunes débarrassées de la membrane jaunâtre, il suffit d’attendre patiemment que le fruit bien mur tombe de l’arbre pour récupérer.

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Étant petite, j’ai toujours eu pour habitude de les manger juste bouillies dans de l’eau salée quand il pleuvait et faisait « froid »

(tout est relatif…24° par temps pluvieux au pied de la montagne, oui il fait froid XD)

Cette fois ci j’ai eu envi de les déguster autrement. J’ai eu l’idée de les mettre à la place des patates douces dans ma soupe au giraumon.

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Ingrédients 

  • 1kg de giraumon épluché
  • 500g de châtaignes entières
  • 1 bouquet garni (oignons pays, thym, persil et laurier)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 piment (facultatif)

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Préparation

Dans un premier temps, on fait cuire les châtaignes pendant 1h dans 1 litre d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel)

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Pendant ce temps, on épluche et on dégerme les gousses d’ail. Puis on forme le bouquet garni. Enfin on épluche et on coupe en gros morceaux le giraumon.

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Une fois que les châtaignes sont cuites, on les égoutte et on les laisse tiédir avant de les éplucher.

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On ôte la partie dure ainsi que la fine membrane brunes.

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Dans une cocotte, on fait cuire les morceaux de giraumon ainsi que les châtaignes, l’ail et le bouquet garni dans 1 litre d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel) pendant 20 minutes.

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Une fois le temps écoulé, on ôte le bouquet garni et on mixe finement le giraumon et les châtaignes.

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On transvase la purée obtenue dans le jus de cuisson et on y ajoute le piment sans le percer.

On laisse le tout réduire de façon afin que la soupe épaississe. On compte 20 minutes à feu moyen.

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Une petite branche de persil, un œuf poché et voilà!

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