Et les cocos, plus que 8 vendredis avant Noël!

Si siiii!

La Toussaint est passée, on peut donc officiellement se plonger dans l’esprit des fêtes de fin d’année.

Oui, je vous dis!

Le temps file et c’est le timing parfait pour réaliser mon punch préféré: le punch au coco!!!

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Doux et onctueux comme il faut!

Pour réaliser environ 3,5L de punch, il vous faudra

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Ingrédients 

  • 500g de sucre
  • 50cL d’eau
  • 2 bouts la cannelle
  • 2 zestes de citron
  • 3 pincées la muscade
  • 1 belle gousse de vanille
  • 1 grosse boîte de lait concentré sucré (1kg)
  • 1 Litre de rhum blanc
  • Le lait de 4 noix de cocos secs (soit environ 50cl de lait de coco pur). On garde l’eau de coco (soit environ 30cl)

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Préparation

Dans un premier temps, on réalise un sirop. Dans une casserole, on mélange le sucre et l’eau.
On parfume avec deux morceaux de zestes de citron, deux morceaux de cannelle, une gousse de vanille fendu en deux et de la muscade.

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On mélange bien et on porte à ébullition pendant 1h sur feu moyen.

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Pendant ce temps, à l’aide d’un marteau on tape l’ensemble de la noix pour aider au décollement de la chair.

Puis on casse nos noix de cocos au dessus d’un saladier pour récupérer l’eau.

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On décolle la chair de la coque et on enlève la peau brune ou pas. Vous obtiendrez un punch plus coloré avec la peau. On rince les morceaux de cocos sous un filet d’eau froide. Dans une centrifugeuse, on extrait le lait.

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On filtre l’eau de coco.

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Dans un saladier, on mélange le lait et l’eau de coco. On y ajoute le sirop de canne maison encore chaud puis le lait concentré sucrée. Enfin, on termine par le rhum et on remue bien le tout. Notre punch est prêt!

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Enfin, on transvase le punch dans des bouteilles en verre et on patiente jusqu’aux fêtes…

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Ou pas pour le savoureux en famille ;)

Bonne dégustation!